Cake marbré au chocolat
Cette recette vient tout droit du site de la gagnante du Meilleur Pâtissier 8, Cameats
Ce n’est pas juste un cake marbré…c’est un cake moelleux, surtout pas sec contrairement à beaucoup de cakes, c’est une tuerie !
Les proportions sont prévues pour un moule à cake de 22 cm sur 8 cm environ.
Tartelettes aux fraises et panna cotta
Commencer par préparer la panna cotta (voir la recette). La verser dans les moules Twist de Silikomart (ou autre selon vos envies !) et la placer au frigo quelques heures. Lorsqu’elle est prise, placer au congélateur au moins 4 heures (voire quelques jours si vous préparez en avance).
Ensuite, préparer la pâte sucrée (voir la recette). Pendant la première cuisson à blanc (cf. recette), préparer la crème d’amandes aux fraises (voir la recette). Verser cette crème sur les fonds de tartelettes précuits, remettre au four 12 minutes à 170°C.
Préparer pendant ce temps une compotée de fraises à l’huile d’olive (voir la recette).
Sortir les tartelettes du four, les laisser un peu tiédir ainsi que la compotée puis verser la compotée sur la pâte d’amandes.
Laisser reposer au frigo.
Lorsque les tartelettes sont bien froides, démouler les panna cotta et les disposer sur les tartelettes.
Décorer avec quelques morceaux de fraises et placer au frais jusqu’à la dégustation.
Bon appétit !
Tarte tatin
Cette recette est inspirée de celle de Christophe Michalak : au lieu de cuire les pommes dans un caramel, nous allons les pocher dans un mélange de beurre et de sucre le tout aromatisé à la vanille.
Le seul matériel nécessaire sera un moule à manqué d’environ 5 à 6cm de haut, et de 20 à 26cm de diamètre. Les quantités données ici sont pour une tarte de 26cm.
Cliquez ici pour la recette de la gelée de pommes, ici pour la recette de la pâte brisée et ici pour la recette de la crème fraîche maison !
