Catégorie : Ganaches
Portions :
20 Portion
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson :
10 min
Temps total :
1 h 10 min
Cette ganache a une texture parfaite pour garnir des macarons.
Ces quantités permettent de garnir environ 20 à 25 macarons.
Ingrédients
Modifier le nombre de portions
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes à faible puissance.
- Faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Après 1 petite minute d'ébullition, verser la crème sur le chocolat fondu et bien émulsionner à la maryse, en incorporant le moins d'air possible.
- Ajouter éventuellement un arôme et une pointe de colorant en poudre, bien mélanger.
- Verser le mélange dans une poche à douille et laisser durcir au moins 1h au frigo avant utilisation.