Catégorie : Confiseries
Portions :
1 Portion
Ce caramel est idéal pour garnir le dessus des éclairs, réaliser des barres chocolatées style Twix, manger à la petite cuillère…
Il se conserve facilement un mois au frigo dans un petit pot en verre.
Ingrédients
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Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec, à feu moyen-fort.
- Parallèlement, faire chauffer la crème (juste réchauffer).
- Quand le sucre prend une belle couleur ambrée, retirer du feu et ajouter petit à petit la crème liquide (attention aux projections !) et bien mélanger.
- Ajouter le beurre salé et bien mélanger. Si la consistance est trop liquide, faire épaissir un peu sur le feu.
- Verser dans un pot en verre et réserver au frais.