Caramel onctueux au beurre salé
Ce caramel est idéal pour garnir le dessus des éclairs, réaliser des barres chocolatées style Twix, manger à la petite cuillère...
Il se conserve facilement un mois au frigo dans un petit pot en verre.
Ingrédients
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80
g
de sucre
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100
ml
de crème liquide 30%
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40
g
de beurre salé
Instructions
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Dans une casserole, faire fondre le sucre à sec, à feu moyen-fort.
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Parallèlement, faire chauffer la crème (juste réchauffer).
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Quand le sucre prend une belle couleur ambrée, retirer du feu et ajouter petit à petit la crème liquide (attention aux projections !) et bien mélanger.
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Ajouter le beurre salé et bien mélanger.
Si la consistance est trop liquide, faire épaissir un peu sur le feu.
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Verser dans un pot en verre et réserver au frais.